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红枣桂圆鹌鹑蛋



材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖




做法：




1、材料准备;




2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用;




3、红枣洗净，桂圆去壳备用;




4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟;




5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟;




6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可

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2

鹌鹑蛋烧排骨



材料：鹌鹑蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、盐、鸡精




做法：




1、排骨洗净，入锅中焯水;




2、焯好水后，出锅洗净;




3、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒;




4、爆至表面微焦，下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香;




5、再放老抽，炒匀，加水没过排骨1厘米;




6、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油(大概500毫升)，烧至温热，下鹌鹑蛋炸;




7、炸至表面金黄起虎皮即可出锅;




8、排骨烧了20分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了;




9、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

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3

香菇鹌鹑蛋塔



材料：香菇8朵，鹌鹑蛋8个，蒜末5克，小葱末5克，枸杞8粒，家乐蒸鱼豉油10克，陈醋5克，色拉油15克，鸡粉，味精，白糖少许




做法：




1、枸杞用水泡好




2、香菇去根，稍微挖一下用水洗净，撒少许盐腌制十分钟




3、将鹌鹑蛋打在香菇上面，上蒸箱蒸八分钟取出，另换盘将枸杞放在蒸好的鹌鹑蛋上面




4、淋上调好的汁水点缀上桌即可，调味料混匀淋热蒜油即可




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